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咖啡廳裝潢設計中，吧檯是連結顧客與製作過程的核心區域，負責沖煮、備料、出杯、清洗以及外帶服務。良好的吧檯設計不僅提升工作效率，也能呈現職人感與品牌氛圍。當設備、檯面高度、收納與動線配置得宜，才不會在高峰時段發生阻塞或交叉動線。本文將探討吧檯設計重點，協助打造兼具美感與機能的咖啡廳工作區。
吧檯在咖啡廳中的功能定位
吧檯是製作動線的中心，需要同時兼顧展示與效率。
• 作為沖煮與備料主要工作區
• 提供結帳與顧客互動窗口
• 整合出杯與甜點展示
• 形成空間視覺焦點
工作動線與區域分工
依照流程分區，可避免工作過程互相干擾。
• 前場沖煮區面向顧客
• 後場備料與清洗集中內側
• 出杯與外帶區設於出口側
• 點餐與結帳不與作業區重疊
設備配置與檯面高度
設備高度與位置需符合長時間操作需求。
• 咖啡機靠近吧檯前側方便展示
• 磨豆機與秤具靠近主要作業點
• 檯面高度需適合站立長時間操作
• 下方規劃滑軌抽屜增加儲物效率
水區、清洗與排水設計
水區需獨立規劃，避免作業區潮濕。
• 水槽設置在內側減少噴濺
• 檯面使用防水與耐熱材質
• 清潔用具與廢水分流收納
• 排水管道需預留維修空間
外帶與內用分流設計
區分不同客群流程可縮短等待時間。
• 外帶取餐在門口或側邊動線
• 內用取餐靠近座位區入口
• 預留排隊與領取空間
• 單向動線避免逆流
展示與視覺呈現方式
吧檯也是視覺焦點，能呈現品牌風格。
• 手沖區面向顧客展現製作過程
• 展示架呈現咖啡豆與器具
• 石材或木質檯面提升質感
• 燈光照明強調檯面紋理
收納與物品擺放策略
收納需兼顧美觀與取用方便。
• 常用物品放於伸手可及位置
• 檯下儲物櫃整合清潔與耗材
• 開放層架可展示器具但需整齊
• 小物件需分類以避免視覺混亂
總結｜效率與展示兼具的核心工作檯面
咖啡廳裝潢設計中的吧檯若能整合設備動線、收納與展示，將能提升製作效率與顧客體驗。當沖煮流程與外帶動線清晰，視覺呈現也與品牌一致，吧檯就能成為兼具機能與形象的空間核心。